Stupavská kapusta patrí medzi najznámejšie gastronomické symboly Slovenska. Táto chrumkavá, kyslá pochúťka má bohatú históriu, ktorá siaha až do 18. storočia. Je nielen základom mnohých tradičných jedál, ale aj produktom, ktorý získal chránené zemepisné označenie (CHZO) od Európskej únie. Poďme sa bližšie pozrieť na tento slovenský poklad.
História Stupavskej kapusty
Mesto Stupava, ležiace na Záhorí, má ideálne podmienky pre pestovanie kapusty – úrodnú pôdu, priaznivé klimatické podmienky a tradíciu, ktorá sa odovzdáva z generácie na generáciu. Už v minulosti sa stupavská kapusta preslávila svojou výnimočnou kvalitou. Rodiny v Stupave fermentovali kapustu tradičnými metódami v drevených sudoch, pričom proces kvasenia bol považovaný za umenie.
Kapusta sa stala nielen potravinou, ale aj zdrojom príjmu pre miestnych roľníkov. Dodnes je výroba kapusty v Stupave spojená s miestnymi farmármi a zachováva si svoj regionálny charakter.
Čo robí stupavskú kapustu výnimočnou?
1. Chránené zemepisné označenie:
V roku 2017 získala stupavská kapusta CHZO, čo zaručuje, že pravá stupavská kapusta pochádza výlučne z tohto regiónu a spĺňa prísne kvalitatívne normy.
2. Tradičný proces výroby:
• Kapusta sa pestuje bez chemických hnojív.
• Pri kvasení sa používajú len prírodné ingrediencie – kapusta, soľ a voda.
• Výsledná chuť je špecifická – jemne kyslá, chrumkavá a osviežujúca.
3. Zdravotné benefity:
Stupavská kapusta je bohatým zdrojom vitamínu C, probiotík a antioxidantov. Podporuje trávenie, imunitný systém a je výbornou voľbou počas zimného obdobia.
Ako sa používa stupavská kapusta?
Stupavská kapusta je neodmysliteľnou súčasťou tradičnej slovenskej kuchyne. Medzi najznámejšie jedlá patria:
• Kapustnica: Slovenská polievka, ktorá nemôže chýbať na štedrovečernom stole.
• Segedínsky guláš: Jemne kyslé jedlo, ktoré získava svoju výraznú chuť práve vďaka kapuste.
• Záhorácke strapačky s kapustou: Typická pochúťka regiónu Záhorie.
• Kapustové halušky: Kombinácia kyslej kapusty a tradičného slovenského jedla.
Festival kapusty v Stupave
Každoročne sa v Stupave koná Dni zelá – festival venovaný oslavám stupavskej kapusty. Návštevníci môžu ochutnať tradičné jedlá, kúpiť si pravú kvasenú kapustu alebo sa zúčastniť na sprievodných podujatiach, ako je súťaž vo váľaní hláv kapusty či výstava regionálnych produktov.
Prečo si zamilovať stupavskú kapustu?
Stupavská kapusta nie je len obyčajná potravina – je to súčasť našej histórie, tradície a identity. Jej kvalita a chuť sú výsledkom stáročných skúseností miestnych pestovateľov, ktorí sa s láskou starajú o to, aby tento poklad zachovali aj pre ďalšie generácie.
Ak ste ju ešte nevyskúšali, určite si ju pridajte do svojho jedálnička – nielenže skvele chutí, ale aj prospieva vášmu zdraviu.
Pre používanie spravodajstva Netky.sk je potrebné povoliť cookies