Špenátové rizoto s parmezánom

Suroviny:

1.5 hrnčeka ryža na rizoto, 2 dl biele víno, 5 hrnčekov zeleninový vývar, 2 PL olivový olej, 1 PL maslo, 1 ks cibuľa, 1 ksm malý zeler, 4 hrste baby špenát, 1/2 hrnčeka strúhaný parmezán, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

Maslo a olivový olej rozpustíme v hlbšej panvici. Pridáme nadrobno posekanú cibuľku a zeler a opražíme do sklovita. Pridáme ryžu a miešaním ju necháme dobre obaliť v oleji. Pridáme víno a necháme ho odpariť. A začneme prilievať vývar po naberačkách. Vždy keď sa odparí  a vsiakne do ryže, pridáme ďalšiu naberačku a takto pokračujeme zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká. Odstavíme z plameňa a primiešame lístky špenátu a strúhaný parmezán. Osolíme a okoreníme podľa chuti a môžeme podávať.

Prajeme dobrú chuť!